Beschreibung

Ursprung

Honigbier war bereits bei den Germanen beliebt. Wie beim Honigwein Met wurde dem aus Gerste oder Emmer gebrauten Bier Honig zugegeben, dadurch wurde das Ganze nicht nur süßer, sondern auch haltbarer, da Honig natürliche Konservierungsstoffe enthält.

Herstellung

Bier ist mehr als Wasser, Hopfen, Malz und Hefe. Bei der Bierherstellung werden verschiedene Zutaten vermischt, bearbeitet und die Struktur der Rohstoffe teilweise verändert. Der erste Schritt bei der Bierherstellung ist das Mälzen. Zuerst wird die frische Gerste eingeweicht und in den sogenannten Keimkästen zum Keimen gebracht. Dabei bilden sich im Korn die zur Stärkeaufspaltung nötigen Enzyme (Amylase). Der Keimprozess wird im optimalen Stadium durch die Trocknung (das Darren) unterbrochen. Das fertige Malz wird dabei – ähnlich wie bei der Herstellung von Mehl – geschrotet, damit es sich in Wasser besser lösen kann. Das geschrotete Malz wird im Maischbottich mit Wasser gemischt – das Einmaischen. Die im Malzschrot enthaltene Stärke löst sich auf und Zucker, Eiweiß und Gerbstoffe werden freigesetzt. Durch den Maischprozess entsteht der sogenannte Malzextrakt. Die Maische wird dabei im Läuterbottich durch die absinkenden Spelzen gefiltert und die Lösung (Würze) von den festen Stoffen (Treber) getrennt. In der Würzepfanne bzw. Sudpfanne wird die Würze gekocht und der Hopfen zugegeben und mitgekocht. Der nächste Schritt beim Bierbrauen ist die alkoholische Gärung. Diese erfolgt in einem Gärtank durch die Zugabe von spezieller Brauhefe. Die Hefe wandelt den Zucker des Malzes in Alkohol und Kohlendioxid um. Ist der Malzzucker vergoren, sinkt die Hefe und wird geerntet. Anschließend wird das Jungbier im Lagertank bei einer Temperatur von 1 bis 2° Celsius zwischen drei Wochen und drei Monaten gelagert. Schlussendlich wird die Flüssigkeit filtriert, wodurch die letzten im Gärungsprozess bzw. bei der Nachgärung nicht abgesetzten Stoffe, wie Hefereste, Hopfenharze und Eiweiß-Gerbstoffverbindungen ein letztes Mal gründlich herausgefiltert werden und das Bier erhält seine finale Klarheit und Färbung. In unserem Fall wird anschließend das Bier mit Waldhonig abgerundet.

Ob flüssig oder klar – Vom den verschiedensten Honigsorten bis zu Bienenwachskerzen ist alles dabei!

Den Honig gibt es bei uns in der klaren, aber auch in der cremigen Variante, deren Kristallstruktur durch das stetige Rühren entsteht und dadurch die Konsistenz und Streichfähigkeit ausmacht. Weiterhin gibt es noch mehr Honigsorten, wie den Rapshonig, den Tannenhonig. Zudem bieten wir auch die verschiedensten Produkte wie z.B. Bienenwachskerzen, Honigbier, bzw. Kosmetikprodukte wie Zahnpasta oder Hautcremes. Gerne können Sie auch bei unserem eigens hergestellten Imkereibedarf vorbeischauen, wenn sie dieses faszinierende Hobby auch entdecken wollen.